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越南烹饪文化协会 (VCCA) 正在努力实施“2022-2024 年将越南烹饪文化建设和发展成为民族品牌”的项目。

该协会认为这是最实际的工作，可以为越南国家饮食文化的可持续发展做出贡献，并通过美食将越南品牌推向世界。

收集和建立越南烹饪数据

据越南烹饪文化协会称，“2022-2024 年将越南烹饪文化建设和发展成为民族品牌”项目将在三个主要领域。

首先是营养科学，受众是烹饪菜肴的人、消费者和使用者。该项目有助于提供有关成分来源、如何加工和组合区域特色成分和香料的事实信息背景，从而提升该地区的营养价值。深受居民社区、商业企业欢迎的烹饪菜肴，传给下一代。

二是餐饮经济，在当地的原材料供应、食品、食品加工、旅游发展等方面对企业、地方、厂家都有好处，从而形成强大的动力，促进食品经营企业和供应链的发展。在提高产品质量和文化价值的方向上，烹饪行业的配料，有助于多样化和提高烹饪产品的竞争力。

从收集和研究的数据库中，越南烹饪文化协会将筛选出可以打包成烹饪创业模式的套餐，供会员、希望继续发展壮大的中小企业创业模式。

其次是饮食文化，旨在向国内人民和国际社会传播、推广和介绍越南独特的地方菜肴，通过饮食文化为促进旅游业和地区现实做出贡献。

核心标准是该地区的文化传承、美味、健康、独特、适合市场需求和面向国内外游客发展饮食文化。

“2022-2024年将越南饮食文化建设和发展成为民族品牌”项目分为三个阶段。2022年是时候收集300种典型越南菜肴的数据库并选择100种独特的烹饪菜肴。

接下来，在2023年，该协会将继续收集1000种烹饪菜肴的数据，并将其发展成为越南烹饪总数据集。此外，协会还选择具有代表性和独特性的地区知名度高的菜肴来建立创业经济模型，为越南美食在世界版图上进一步发展创造前提。 .

同时，协会将利用该项目的价值，按地域或传统文化主题开发越南菜单，为外交工作、文化交流和旅游推广服务。

进入2024年，协会将把数据库转化为越南美食地图，旨在打造一个面向3D虚拟现实的越南美食博物馆和一个真实的美食博物馆，为未来的游客服务，为将越南美食打造成民族品牌做出贡献。 .

世界旅游组织（UNWTO）将美食旅游确定为各国的独特优势，是旅游业发展的重要战略因素和推动力。美食与旅游的结合将为旅游业的发展和推广创造巨大的机遇。

如今，美食旅游已与其他形式的旅游一起成为全球流行的一种形式。许多国家已采取措施在世界范围内推广和营销他们的美食。