问个问题，你以为日本烘焙行业最大的特色是什么？
我先答， 细分市场 。
为什么这么说呢？
现如今，烘焙行业中产物同质化征象已是不争的事实。火什么卖什么，以致于各处都是同款“网红”产物。
真正能够做到特色化、差异化，并乐成脱颖而出的店面实在相当不容易。
然而在日本，把单品做出特色、做到极致好像是一件很普遍的事情。
我们不妨来看一下日本烘焙店是若何做的吧。
1
先来说说，日本到底有多爱下沉市场、细分品类。
仰仗着日本人备受推许的「匠人精神」，从并不是面包的起源国硬生生打响了日式面包的名号，且诞生了许多着名的职人冠军和烘焙大师。
在我们分享的多篇店肆文中，可以发现，日本人是真的勤学好问拥有专研精神，模拟、融入专属特色再到逾越，衍生出林林总总的面包文化。
其中，主营一个单品类的店肆不在少数。
日网爆火的「猫咪吐司」
年卖16万条的「低糖吐司」 3年入选百名店的「贝果」 限量32份的东京NO.1「芝士蛋糕」 11种口胃3小时售罄的「果酱面包」 ……
全部都是深挖一款产物，乐成打造出热销日本的排场。
2
还记得「巴斯克烧焦芝士蛋糕」吗？上半年风靡全网热度超百万的网红产物。许多私房店都靠它获得不少收入。
（抖音截图）
虽然在国外一直很盛行，在海内却是首次出圈。
说实话，第一眼看到这焦黑的外表，彼时我实在很难想象这样一款蛋糕会风靡整个亚洲。
但确实，,
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